Заклюёт! Все рыбацкие секреты. Знаете рыбацкий секрет?

Как готовить рыбные консервы?

bakunya

Не в сети

Последнее посещение: 1 год 17 недель назад

Зарегистрирован: 2011-07-05

Сообщения: 3

Виды рыбных консервов.

Консервы в томатном соусе зависимости от способа подготовки рыбы делят на консервы из обжаренной и не обжаренной рыбы. Обжаривают хамсу, кильку, тюльку; без обжаривания готовят консервы с тунцовых, скумбрии, ставриды, лососевых, печени трески. Отдельные виды рыб перед укладкой в банки бланшируют-сельдь атлантическая, ставриду. Обработка паром улучшает внешний вид, консистенцию и вкус консервов.

Для приготовления консервов из горячо-копченой рыбы, используют сельди, осетровые, камбалу. С салаки и балтийской кильки готовят шпроты-горячее-копченую рыбу заливают смесью растительных масел и выдерживают два месяца для созревания. Технология приготовления сардин в масле включает обработку рыбы (салака, сардины, кильки), соление, сушку и обработку паром или маслом. После заключения в банке рыбу заливают горячим маслом, добавляют специи, закатывают и стерилизуют. Для созревания консервы выдерживают 3-6 мес. Консервы из рыбы, обжаренной в масле, готовят из сельди, камбалы, окуня, бычков по такой же технологии, что и консервы в томатном соусе, но рыбу заливают маслом.

Рыбные паштеты, пасты и фарше готовят из обжаренных и измельченных на куттере ценных рыбных пищевых отходов, образующихся при обработке осетровых, лососевых и др.. Ассортимент паштетов: рыбный, из мелкой рыбы, из лососевых рыб, шпротные, из печени трески, паста с Йорш. В состав рыбо-овощных консервов входят обжаренная или проварить рыба и овощи. Наиболее распространенные виды консервов из этой группы: килька в томатном соусе с овощами, рыбо-овощная солянка, тефтели, фрикадельки, с овощами, с морской капустой.



Источник: http://www.fermer1.ru

Еще секретов?

Атомная рыбалка (2010, rus)

Рыба золотая

Выбор лодки или "врагу не сдаётся наш гордый варяг"

Рыбалка и сплав на верхней ангаре. рыбалка на байкале.

О сайте
Профессионалам-рыбакам посвящается. Мы просто кладезь рыбацкой мудрости, читайте и узнавайте всё новые и новые секреты рыбалки.